«Puisque le Caviar de Madagascar vient dans la capitale mondiale de la gastronomie, je l’ai mis à la Lyonnaise» Une recette crée par le Chef Christophe Geoffroy Equipements spéciaux : Cutter robot coupe, plaque four, passoire, film alimentaire Cardons à la Lyonnaise : 3kg de pieds de cardons 1l d’eau 3 pièces de citron 60g […]
«Fraîcheur d’un carpaccio de concombre, sublimé par les précieux grains de Caviar de Madagascar»
« Caviar, crevette, coeur de palmier et une pointe de citron vert. Depuis que l’on a du caviar à Mada, on peut dire que c’est un plat 100% océan Indien ! » Recette crée par Michael Scioli Equipements spéciaux :1 cuiseur vapeur, 1 blender Conseils :Prévoir de faire la vinaigrette et la chapelure la veille […]
«Caviar de Madagascar, grains de la subtilité et fleurs de l’excellence de la Grande île.» Recette crée par Chef Lalaina Equipements spéciaux : 1 blender, 1 mixer plongeant, 1 emporte-pièce D2cm Conseils : Préparer le bouillon de langouste la veille Crème d’épinard et roquette : 300g d’épinards frais 300g de roquette fraiche 80g de beurre […]