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(CNN) - When Delphyne Dabezies first announced her plans to launch Africa’s first caviar manufacturer, some in the luxury food industry were incredulous.

C'est un reportage sur le caviar d’Aquitaine qui donne à trois Français, originaires du Sud-Ouest, mais installés à Madagascar depuis 1998, l’idée de créer une ferme d’élevage sur l’île.

L’intitulé a de quoi aiguiser les papilles… Sériole marinée de cresson, caviar osciètre de Madagascar et sauce mousseuse au vermouth de Chambéry. Depuis qu’il a découvert Rova Caviar, Boris Campanella est conquis.

Africa too can proudly claim to be a source of caviar, one of the world’s greatest indulgences. Being farmed in the favorable climate and terroir of Madagascar are some very expensive fish eggs – a first for the continent.

Fondé par un trio d’associés, Acipenser relève le défi de produire du caviar dans un pays au climat des affaires réputé défavorable. Une réussite entrepreneuriale et industrielle qui a requis audace, fonds propres et intégration de la chaîne de valeur.

Un pari fou… Trois entrepreneurs français produisent le premier caviar d’Afrique ( Rova Caviar et Kasnodar). Déjà bien ancrés sur le marché européen, ils veulent conquérir l’Amérique.