Made in Africa : quand Madagascar rayonne grâce au caviar

Fondé par un trio d’associés, Acipenser relève le défi de produire du caviar dans un pays au climat des affaires réputé défavorable. Une réussite entrepreneuriale et industrielle qui a requis audace, fonds propres et intégration de la chaîne de valeur.

« On n’a pas fait le moindre business plan. On est surtout gourmets et on aime le défi », raconte Delphyne Dabezies, dirigeante de la société Acipenser, qui produit le caviar de Madagascar. « Mon mari, Christophe Dabezies, a vu un reportage sur le caviar d’Aquitaine, en France, et le lendemain, avec notre troisième associé, Alexandre Guerrier, nous nous sommes lancés », raconte-t-elle.

Une approche peu conventionnelle… « Il faut être clair : au début, tout le monde rigolait », reconnaît Delphyne Dabezies. Mais cette approche a permis d’obtenir une réussite : la première ferme de caviar d’Afrique, la troisième de l’hémisphère sud, et, surtout, un business qui marche – à l’équilibre financier en 2024, selon la dirigeante – sur un produit extrêmement exigeant, dans un pays en queue de peloton sur le continent au niveau du climat des affaires, de l’essor industriel et du développement.