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Les ustensiles à caviar par excellence sont la cuillère, la coupelle et la clé permettant d’ouvrir la boîte. Au contact des grains précieux, la nacre, matériau naturel et noble est préférée par les amateurs. La Maison Rova offre une expérience de dégustation unique à travers des accessoires en nacre noire aux reflets irisés. Digne des arts de la table des plus raffinés, l’expérience peut commencer !
Afin de ne pas altérer le goût des fragiles et précieuses perles noires avec un couvert en métal ou en argent, il est recommandé de privilégier un matériau plus doux, tel que la nacre, la corne, la porcelaine, l'ivoire, le bois précieux, le nylon, mais aussi l'or, connu comme étant quasiment inaltérable.
Des Maisons d’orfèvrerie et de cristallerie proposent des services à caviar en cristal ou en argent pour sublimer l’expérience de dégustation.
À l’aide de votre clé, ouvrez délicatement votre boîte de caviar préalablement posée sur un lit de glace pilée dans son service dédié. Déposez une quenelle de caviar sur la coupelle et récoltez avec précaution quelques grains de ces perles fondantes aux reflets moirés grâce à votre cuillère. Faites rouler les grains de caviar sous votre palais et laissez-les éclater pour libérer progressivement leurs arômes et en apprécier ses innombrables subtilités.
De nombreux mets peuvent accompagner la dégustation du caviar. Les aliments neutres sont recommandés afin de ne pas masquer les délicates notes des grains tels que l’huître, des poissons blancs ou fumés, le saumon, la noix de Saint-Jacques, du veau ou du bœuf, l’œuf, les pâtes, l’artichaut, l’asperge verte, la pomme de terre et bien d’autres.
Le caviar ne doit jamais être cuit ni congelé ou réchauffé.
Les boissons elles aussi se marient divinement avec le caviar. Selon la tradition, l’accompagnement le plus célèbre demeure le champagne. Il vous faudra en choisir un peu sucré, brut ou extra-brut. Un « blanc de blancs » serait l’idéal. La vodka représente également un classique des grands amateurs, consommez-là à température ambiante de façon à percevoir toutes ses subtilités et arômes.
Aucune boisson n’est imposée, la dégustation doit avant tout être un instant d’exception qui vous ressemble et vous plaît. Le saké, le cognac, le whisky ou encore le thé sont des breuvages qui s’unissent merveilleusement avec le caviar. Si ces expériences vous intéressent, la Maison Rova Caviar Madagascar propose des coffrets disponibles sur le site officiel.
Des matériaux comme le métal et l’argent s’oxydent au contact du caviar, risquant de lui donner un goût désagréable. La Maison Rova Caviar propose des cuillères et des coupelles de dégustation en nacre préservant ainsi la texture et les qualités gustatives des œufs. La clé à caviar est quant à elle en laiton, un alliage qui s'oxyde naturellement à l’air libre avec le temps. Pour un entretien optimal, mélanger une goutte de savon doux à de l’eau tiède et nettoyer délicatement vos accessoires. Rincer soigneusement à l’eau claire et sécher avec un chiffon propre type microfibre ou une peau de chamois. Si cela ne suffit pas pour la clé en laiton, frotter pendant quelques minutes. Il est conseillé de ranger vos accessoires dans leurs pochons afin de les protéger des chocs éventuels et d’éviter qu’ils prennent la poussière.
