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Conservation et transport du caviar :
les bonnes pratiques à connaître
Le caviar est un mets d’exception, prisé pour la noblesse de ses origines, la finesse de sa texture, l’élégance de sa dégustation. Mais la promesse de cette expérience sensorielle unique ne peut se réaliser sans une rigueur absolue dans la conservation du caviar. De la production à la dégustation, la chaîne du froid est rigoureusement respectée pour préserver la fraîcheur, la qualité et les saveurs uniques du caviar Rova.
La conservation du caviar
Le caviar est un produit frais, son mode de conservation strict va permettre de conserver toutes ses propriétés organoléptiques. En boîte scellée et disposé dans la partie la plus froide du réfrigérateur, le caviar peut être conservé entre 6 et 12 mois, selon sa DLC (date limite de consommation). Une fois ouvert, il doit être dégusté dans un délai de 24 à 48 heures, afin d’en préserver la texture, les arômes délicats et l’élégance gustative.
Lors d’un transport hors réfrigération, un caviar non ouvert, bien emballé dans un sac isotherme avec des gel packs, peut se maintenir jusqu’à 8h dans des conditions fraîches. Mais dès l’ouverture de la boîte, il est impératif de le consommer rapidement, et de ne jamais l’exposer à des températures supérieures à 2 °C.
Avant toute dégustation, la boîte de caviar doit être placée dans la zone la plus froide du réfrigérateur, pour garantir une température parfaite. Cette étape essentielle permet de restituer l’intensité du goût, la fermeté des grains, et la profondeur des saveurs marines propres au caviar d’exception.
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Le voyage avec du caviar
Emporter une boîte de Rova Caviar en déplacement, que ce soit pour un dîner d’exception, un cadeau raffiné ou un événement spécial, impose des conditions logistiques strictes. Le caviar nécessite un environnement contrôlé, une température stable et un respect total de la chaîne du froid.
Pour répondre à ces exigences, Rova Caviar propose un service de livraison premium pour le transport de caviar dans des conditions idéales. Grâce à notre partenariat avec Chronofresh, expert reconnu du transport de produits frais, nous assurons une livraison rapide, sécurisée et parfaitement réfrigérée. Ce service est disponible en France métropolitaine, au Luxembourg, en Belgique, à Monaco et en Espagne.
En commandant sur notre e-boutique, vous bénéficiez d’un envoi express en 24 à 48h en France, avec une prise en charge respectueuse de la chaîne du froid, du départ jusqu’à la livraison à votre porte. Pour toute commande à partir de 150 €, la livraison de votre caviar est offerte.
Pour celles et ceux qui souhaitent voyager avec du caviar dans leurs bagages, certaines précautions sont indispensables. Il est essentiel d’éviter toute secousse, ainsi que les variations prolongées de température, qui pourraient altérer la texture et la fraîcheur du produit. Dans l’Union Européenne, la libre circulation des biens permet de transporter le caviar sans restriction, à condition de respecter les normes de conservation et de température. En dehors de l’Union Européenne, la réglementation autorise jusqu’à 125 grammes de caviar par personne, en bagage en soute uniquement, chaque boîte de caviar devant être soigneusement emballée, à plat, dans un contenant isotherme.
Sur les vols intérieurs malgaches, aucune limite n’est imposée : les clients peuvent voyager avec plusieurs boîtes de caviar Rova, à condition de respecter les règles de fraîcheur.
Pour les longs trajets, il est impératif de placer les boîtes de caviar bien à plat, accompagnées d’au moins deux ou trois poches de glace, afin d’assurer une température stable et la préservation de la texture nacrée et du goût délicat du caviar Rova, issu d’espèces Acipenser d’origine contrôlée.
Dès l’arrivée à destination, le caviar doit être placé immédiatement dans un réfrigérateur réglé entre 0 °C et 4 °C pour garantir une dégustation dans les meilleures conditions.
Le transport du caviar
Chez Rova Caviar, chaque boîte incarne l’excellence d’un savoir-faire rare, fruit d’espèces précieuses d’esturgeons de la ferme Acipenser.
Le maintien scrupuleux de la chaîne du froid, entre 0 °C et 4 °C, est primordial pour préserver la fraîcheur et la qualité du produit. De la livraison du caviar à domicile à la distribution événementielle, la température de conservation du caviar doit toujours être maintenue entre -0°C et +4 °C. Pour cela, la Maison Rova caviar utilise des contenants isothermes haut de gamme, conçus spécialement pour préserver la qualité du caviar tout au long du transport.
Ces sacs réfrigérés, à la fois fonctionnels et esthétiques, arborent un design exclusif aux couleurs de Rova Caviar, alliant élégance et performance thermique. Ils permettent de garantir une dégustation optimale, dans le respect des standards les plus exigeants du luxe alimentaire.
Que ce soit pour offrir, partager ou savourer, le caviar mérite une attention extrême à chaque étape de son parcours. La Maison Rova veille à ce que chaque grain parvienne à destination dans un état irréprochable, prêt à offrir un moment de pure élégance culinaire.
