Shipova Royal
Une expérience nouvelleEspèce : Acipenser Nudiventris
Idéal pour les amateurs de caviar avec du caractère, le Shipova Royal est issu de l’esturgeon Nudiventris, espèce très peu élevée dans le monde. Cité comme étant un « ovni précieux » par les Chefs, il ne ressemble à aucun autre. Disposant de grains souples et fermes, ce caviar rare aux notes légères de noisettes et de beurre libère dans un second temps un goût d’iode prononcé. Les reflets argentés et vert d’eau de ce mets viennent sublimer avec élégance les perles claires du caviar Shipova Royal.
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Véritable union
entre la mer et la terre
La gamme « Royal » se définit principalement par la taille de ses grains. Les œufs de ce poisson précieusement sélectionnés pour produire le caviar Shipova ont un diamètre allant de 2,2 à 2,4 millimètres. Une petite taille proportionnelle à celle de l’espèce Acipenser Nudiventris. Telles des petites billes à la fois fermes, souples et brillantes, elles roulent sur le palais pour laisser place à une texture onctueuse et fondante.
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Trésor caché réapparu à Madagascar
Ses saveurs iodées prononcées s'accordent parfaitement avec dans un premier temps, il est conseillé de déguster le caviar Shipova Royal pur à même la peau afin d’apprécier toutes les notes de ce mets sophistiqué et recherché. Ses notes iodées prononcées s’accordent parfaitement avec une viande blanche, un maquereau, une sardine, une terrine de brochet ou encore des coquilles Saint-Jacques. Les boissons alcoolisées conseillées sont les vins rouges infusés ou les vins blancs évolués. En termes de boisson non alcoolisée, le thé Sheng Cha à l’aromatique similaire au caviar Shipova est un délice.
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Parfums d’exception
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