Caviars
Au sein de la Maison Rova Caviar Madagascar, vous pourrez découvrir six types de caviar différents offrant un large choix de produits d’exception. La production de caviar demandant un temps de développement long, quatre espèces sur six sont disponibles à ce jour : les caviars Baeri, Osciètre, Persicus et Shipova. Le caviar Sévruga et le caviar Béluga vous seront dévoilés durant les prochaines années.
Producteur de caviar à travers la ferme Acipenser, la Maison Rova effectue une sélection minutieuse de ses grains afin de vous offrir les gammes de caviars les plus raffinées. Profitez de la livraison du caviar Rova en 24 à 48h afin de vivre une expérience sur-mesure où vous le souhaitez.
Caviar Sevruga
L’esturgeon étoilé, ou Acipenser Stellatus, est une espèce en danger critique d'extinction. Ce poisson amphihalin, qui migre entre les eaux douces et salées, est principalement présent dans les mers Noire, Caspienne et d'Azov. Malheureusement, malgré les efforts de repeuplement, notamment dans la mer d'Azov, il est encore activement pêché de manière sauvage, ce qui menace gravement sa survie. Il faut sept ans de soins minutieux pour que l’esturgeon étoilé produise son caviar, le Sevruga.
Découvrir
Sevruga Royal
Ce caviar rare se caractérise par ses petits grains aux nuances allant du gris anthracite au noir de jais et saveurs intenses et équilibrées.
- Taille: 2.2 mm
- Couleur: Gris anthracite au noir de jais
- Notes: Iodées intenses
À partir de 90€00
Qu'est-ce que le caviar ?
D'origine italienne (caviare), soit turque (khavyar), le mot caviar apparaît pour la première fois en 1458 dans les écrits de Platina, intendant du pape Pie II. Il caractérise les œufs issus d’esturgeons une fois qu’ils ont été salés, créant ainsi un mets d’exception. À l’origine, ces œufs de poisson étaient très fortement salés en saumure afin d’obtenir une meilleure conservation. Aujourd’hui, une recette de caviar « malossol », terme russe signifiant « peu salée », est adoptée, permettant ainsi d’avoir un caviar avec un taux de sel inférieur à 5%. Ambassadrice de ce produit frais et délicat, la Maison Rova Caviar s’engage à effectuer des livraisons rapides tout en respectant la chaîne du froid afin de vous permettre de conserver toutes les propriétés de ce mets précieux.
Comment choisir son caviar ?
Disposant d’une sélection de caviar large, la Maison Rova Caviar vous offre l’opportunité de découvrir le caviar qui vous ressemble à travers une expérience de dégustation unique. Votre commande de caviar pourra être élaborée en fonction de vos préférences de couleurs et taille de grains, de texture et de saveurs en bouche. Une fiche descriptive est présente en dessous de chaque produit sur la boutique en ligne afin de vous orienter dans votre choix.
Rova Caviar possède trois gammes pour chacun de ses caviars. Dans l’ordre croissant des prix : elles se nomment « Royal », « Impérial » et « Suprême ». Plus nous montons en gamme, plus les grains sont rares au sein de la production. A titre indicatif, la gamme Suprême représente moins de 1% de la production Rova.
Produit frais, le caviar nécessite d’être livré avec délicatesse. Une fois votre commande de caviar réceptionnée, disposez-la dans le réfrigérateur entre 0° et 4°C afin de la conserver au mieux.
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