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Recettes de chefs d'exception
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Chef Boris Campanella
Formé auprès des plus grands chefs français, Boris Campanella incarne une cuisine raffinée avec une créativité infinie. Ses talents ont été reconnus par l'attribution de deux étoiles Michelin, soulignant son engagement envers l'excellence gastronomique. Originaire du bassin méditerranéen, il puise son inspiration dans les saveurs authentique de la cuisine régionale, offrant ainsi une expérience culinaire authentique et mémorable. Chef visionnaire, Boris Campanella est connu pour repousser les limites de la gastronomie en mariant harmonieusement tradition et innovation dans chacun de ses plats.
Aux commandes de la table étoilée de l'Écrin à l'Hôtel de Crillon, il orchestre un service de plats d'exception à base d'ingrédients raffinés qui émerveillent les palais les plus exigeants.
Chef Irwin Durand
Irwin Durand est né dans une famille où, depuis des générations, on fait de la bonne cuisine ! II passe son Brevet Professionnel de cuisine en 2009 et se lance chez les plus grands : Baumanière, Robuchon, Loiseau et engrange les reconnaissances à vive allure : 2016 jeune chef de l'année - Magazine Yam's ; 2017 Jeune talent Gault Millau ; 2018 Hapa Awards Asie, puis il obtient sa première étoile en 2018 chez Alan Geaam.
Irwin entre alors au restaurant Guy Savoy comme second de cuisine, il y retrouve les valeurs inculquées dans son enfance. Fin janvier 2020, la place de chef du Chiberta est libre et Guy Savoy lui propose d'intégrer cette belle maison, reconnue par tous les guides.
Chef Thibaut Spiwack
Candidat à la saison 13 de Top Chef, Thibaut Spiwack est un Chef brillant ayant eu l'honneur d'être formé dans les plus grandes cuisines. Il débute sa carrière au Four Seasons, George V en tant que commis de cuisine. En 2011, il rejoint Le Jules Verne, restaurant d'Alain Ducasse, où il est sous-chef de cuisine. Thibaut occupe également le poste de chef de cuisine au sein de l'Hôtel Particulier Montmartre pendant trois ans.
Quelques années après, le Chef Thibaut Spiwack ouvre son propre restaurant, Anona. En 2023, il remporte sa première étoile au Guide Michelin. Un parcours inspirant où le Chef Thibaut Spiwack n'a pas fini d'étonner avec sa cuisine éco-responsable et raffinée.
Chef Aurélien Largeau
Jeune chef étoilé, Aurélien Largeau a été honoré par le trophée « Jeune talent » décerné par le prestigieux guide Gault & Millau en 2019, soulignant sa contribution remarquable à la scène gastronomique. Ayant dirigé les cuisines de la Rotonde, le restaurant gastronomique de l'Hôtel du Palais à Biarritz, une bâtisse emblématique érigée il y a plus de 150 ans pour l'impératrice Eugénie, il a brillamment fusionné tradition et innovation offrant ainsi une expérience culinaire unique.
Fervent défenseur des circuits courts et des producteurs locaux, le chef Largeau aime magnifier les richesses du terroir basque à travers un menu élaboré avec soin. Sa cuisine, guidée par la fraîcheur des ingrédients et le respect des saveurs régionales, séduit les plus fins gastronomes, les plongeant de la plus belle des manières dans l'art de la gastronomie.
Chef Lalaina Ravelomanana
Lalaina Ravelomanana, un Chef Malgache autodidacte qui n’a peur de rien et désireux de toujours proposer le meilleur. Le Chef le plus réputé de Madagascar, disciple d’Auguste Escoffier ayant d’ores et déjà reçu 9 prix internationaux, honoré en 2010 d’être le Premier Chef Africain intronisé à la prestigieuse Académie Culinaire de France, et ayant monté de toute pièce un restaurant gastronomique d’exception : le Marais Restaurant.
