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Le Caviar Beluga, le trésor ultime
Dans quelques années, la maison Rova Caviar dévoilera une production inédite de caviar Beluga. Le fruit d’années de patience et d’un savoir-faire artisanal français. Une promesse de goût, de patience et de perfection…
L’esturgeon Beluga
Parmi les nombreuses espèces d’esturgeons, l’esturgeon Beluga Huso Huso se distingue à la fois par sa taille colossale, sa longévité impressionnante et son héritage préhistorique.
Cet esturgeon peut mesurer plus de 7 mètres et peser jusqu’à 1,5 tonnes. Il n’est pas seulement l’un des plus grands poissons d’eau douce du monde : il est aussi l’un des plus anciens, avec une espérance de vie qui peut dépasser les 100 ans. Son cycle de reproduction exceptionnellement long entre 15 et 20 ans pour une première récolte, en fait un symbole absolu de patience et d’exigence.
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L’art français de l’élevage
Dans un cadre préservé, alimenté par des eaux pures et fraîches, la ferme Acipenser a su recréer un environnement propice au bien-être des poissons, respectueux de leur rythme naturel.
Depuis ses débuts, la ferme Acipenser place la qualité et le bien-être animal au cœur de chaque action. L’année 2016 marque l’arrivée de l’esturgeon Huso Huso ou l’esturgeon Beluga.
L’esturgeon Beluga, réputé difficile à élever, a été accueilli avec un soin extrême, dans des conditions contrôlées et adaptées à ses exigences. Chaque esturgeon est suivi individuellement, nourri avec une provende artisanale conçue au sein même de la ferme, garantissant une alimentation naturelle et équilibrée.
Le caviar Beluga : une rareté pour les connaisseurs
Avec constance et patience, Rova Caviar suit la croissance des esturgeons Beluga dans une dynamique positive. Chaque année, les poissons prennent en moyenne 7 kg, atteignant progressivement leur potentiel optimal.
La Maison anticipe avec rigueur les prochaines étapes : une nouvelle série d’échographies est prévue cette année, afin d’évaluer la progression de la maturation des femelles âgées de 9 ans.
Il y a plusieurs années, Acipenser Madagascar accueillait ses premiers esturgeons Beluga, avec la patience et la rigueur que requiert une telle espèce. Aujourd’hui, ce travail discret poursuit son chemin, en attendant de pouvoir, un jour, dévoiler un caviar d’exception destiné aux palais les plus exigeants. Un projet rare, porté par le temps, la nature et le savoir-faire.
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