À La Russe
Rova Caviar sy Vodka Beluga
Ny tolotra « caviar-vodka », fomba nentim-paharazana hankafizana ny kaviara araka ny fanao Rosianina.
Efa hatrany amin’ny vanim-potoana nisian’ireo mpanandran-tsiro tamin’ny andron’ireo mpanjaka rosianina, antsoina hoe « tsars », no nisian’ity fomba fihinanana azy ity. Apetraka mivantana eo amin’ny hoditry ny vohon-tanana, eo amin’ny fiandohan’ny ankihibe, ny kaviara. Izany no atao dia mba hiantohana fa tsy hifangaro velively amin’ny zavatra hafa ny tsiron’ilay kaviara.
Omena miaraka amin’ireo verakely fisotroana Beluga, sy ny famohana boatina kaviara ary ny sotro vita amin’ny akorandriaka ity Tolotra ity, ary tena mety indrindra atao fanomezana tsy manan-tsahala. Natao betsaka sy maro karazana ny kaviara sy ny vodka ao anatiny mba hanomezana fahafaham-po anao.
Tsindrio ny rohy raha hamantatra bebe kokoa www.vodka-beluga.com
FANGARO
Atodina esturgeon, sira 100% tsy misy fangaro avy any Diego Suarez, Madagascar, na siran-dranomasina tsy misy fangarony, na sira avy amin’ny laboratoara, mpitahiry (E285), singa mety tsy zaka: trondro
FIAVIANA
Atody nafarana avy any Rosia ary nompiana ao amin’ny toeram-piopiana Acipenser – Mantasoa, Madagascar
MARIKA
Rova Caviar Madagascar
FITEHIRIZANA NY VOKATRA
Azo tehirizina hatramin’ny 60 andro alohan’ny hamoahana/hihinanana azy ao anaty vata fampangatsiahana (0°C – 2°C).
ANARANA SIANTIFIKA
Acipenser Baerii
LANJA ARA-TSAKAFO AO ANATIN’NY 100 G
Hery entiny: 940 KJ – 225 Kcal
Prôteina: 26 g
Gliosida: 1,5 g (ka siramamy ny 0,5 g)
Menaka: 12,8 g (ka asidra matavy ny 3,53 g)
Sira: 3,471 g
MARI-PAMANTARANA
Beluga Noble
KAZARANA VODKA
Vodka tsy misy fangarony
FANGARO
Rano avy any ambanin’ny tany ao Siberia, rano misy alikaola avy amin’ny orza namainina
TAHAN’ALIKAOLA
40% amin’ny fatra
FAHAMASAHANY
30 andro
FIRENENA NIAVIANY
Rosia
MPANAMBOATRA
Vondrona Beluga
Boatina kaviara Royal
milanja 30g, 50g ou 125 g
Tavoahangy kelina
vodka Beluga Noble 5 cl
Verakely fisotroana Beluga
Sotro vita amin’ny akorandriaka fampiasa amin’ny andrana
Famohana boatina caviar
Fonosana ranomandry fanampiny
Atao am-pitandremana be ny fanaterana ny caviar Rova any aminareo mpanjifa. Mbola asiana fonosana ranomandry ao anatin’ny harona mitazona hatsiaka misy azy mba hiantohana fa voatazona tsara ny hatsiaka ilaina mandritra ny fitaterana azy. Rehefa avy mamoaka ireo boatina caviar avy ao anatin’ny harona mitazona hatsiaka, dia ampandrio ao anaty vata fampangatsiahana (0°- 2°C) izy ireo. Saro-pady ny fanajana ireo maripana ireo ho fiantohana fa voatazona foana amin’ny kalitao tsara indrindra ny caviar Rova mandra-pahatongan’ny daty farany tsy maintsy hihinanana azy, izay azonao jerena ao ambadiky ny boaty tsirairay mialoha ny hisokafany. Ny boatina caviar efa nisokatra kosa dia tokony tehirizina foana ao anaty vata fampangatsiahana.
Ny Orinasa Rova Caviar Madagascar dia manolo-tena amin’ny tontolo iainana ary manasa anao hanaja ny fanasokajiana ny boatina kaviara avy nihinanana.
Ho fanarahana ireo fenitra momba ny fivahinianana eo amin’ny sehatra iraisam-pirenena dia aoka isika mba samy hanaja ny lanjan’ny kaviara azo entina mandeha. Raha miainga avy ao Frantsa dia tsy voafetra ny lanjan’ny kaviara azo entina mivezivezy ao anatin’ny faritany frantsay sy ny faritry ny Vondrona Erôpeana. Raha mivoaka ny faritry ny Vondrona Erôpeana kosa dia voafetra ho 125g isan’olona ny lanjan’ny kaviara azon’ny mpandeha tsirairay entina any anatin’ny entana apetraka any amin’ny fitoeran’entana ao anatin’ny fiaramanidina. Eto Madagasikara kosa dia tsy voafetra ny lanjan’ny kaviara azo entina amin’ny sidina anatiny.
Torohevitra avy aty amin’ny Trano Famokarana Rova Caviar : Ampandrio tsara ao anaty entana ny kaviara mba tsy hahasimba ny voany. Raha mandeha sidina lavitra dia manàna ranomandry fanampiny, in-droa na intelo manolo, ampiasaina amin’ny « sac isotherme » fitoeran’ny kaviara.
Ranomandry nopotipotehina ho lasa madinika tsara ampiasaina atao lafiky ny boaty rehefa misokatra. Sotro vita amin’ny akorandriaka, na hazo tsy misy vernia (vernis), na volamena ampiasaina rehefa handroso ny caviar fadio ny mampiasa sotro vita amin’ny metaly, vy tsy harafesenina (inox), na volafotsy fa hampivadika aza izany). Ampiaraho amin’izay zavatra tianao rehefa hihinana azy : azo hohanina amin’izao fotsiny; azo ampiarahina amin’ny mofo natono (toasts); mofo tampontsatroka matevina (blinis); ovy nahandroina tamin’ny entona; paty vao vita, asiana « crème fraîche » matevina na tsia; ampiarahina amin’ny atody nopotipotehina (œufs brouillés); atody an’akora nahandroina mantamanta (œuf à la coque); atody an’akora masaka (œuf dur); trondro saumon manta na nasaly; amin’ny (carpaccio de coquilles Saint Jacques); na totoken’omby manta (tartare de bœuf), sns.
