Baerii Royal
Fampidirana amin’ny tontolon’ny kaviara
Manankarena tsiro ny karazany “ROYAL” ary tena mety indrindra amin’ny fidirana amin’ny tontolon’ny Rova Caviar. Rehefa ao am-bava dia mitondra tsiro sy hani-dranomasina misy iôda, izay mamela tsiro masirasira amin’ny lela mandritra ny fotoana maharitra ny fipoahan’ireo voa mainty mangirana, malefaka sy mitsonika am-bava.
Any amin’ny 1 400 metatra ambonin’ny haavon’ny ranomasina no misy ny tobim-pamokarana esturgeons. Tena mety handraisana ny karazan-trondro « Acipenser Baerii », izay niandohan’ny caviar nentim-paharazana rosianina, ny loharano madio tsy misy pentina, voakajy ara-boajanahary hiompiana ny trondro.
Miantoka ny fahafahanay manome anareo vokatra manana tsiro sy endrika tena miavaka ny fifandraisana manokana sy akaiky amin’ny mpamokatra atodi-trondro sy ny fitantanana, ato anatiny ihany, ny dingam-pamokarana sy ny tohivakam-pamatsiana rehetra hatrany ifotony.
FANGARO
Atodina esturgeon, sira 100% tsy misy fangaro avy any Diego Suarez, Madagascar, na siran-dranomasina tsy misy fangarony, na sira avy amin’ny laboratoara, mpitahiry (E285), singa mety tsy zaka: trondro
FIAVIANA
Atody nafarana avy any Rosia ary nompiana ao amin’ny toeram-piopiana Acipenser – Mantasoa, Madagascar
MARIKA
Rova Caviar Madagascar
FITEHIRIZANA NY VOKATRA
Azo tehirizina hatramin’ny 60 andro alohan’ny hamoahana/hihinanana azy ao anaty vata fampangatsiahana (0°C – 2°C).
ANARANA SIANTIFIKA
Acipenser Baerii
LANJA ARA-TSAKAFO AO ANATIN’NY 100 G
Hery entiny: 940 KJ – 225 Kcal
Prôteina: 26 g
Gliosida: 1,5 g (ka siramamy ny 0,5 g)
Menaka: 12,8 g (ka asidra matavy ny 3,53 g)
Sira: 3,471 g
Atao am-pitandremana be ny fanaterana ny caviar Rova any aminareo mpanjifa. Mbola asiana fonosana ranomandry ao anatin’ny harona mitazona hatsiaka misy azy mba hiantohana fa voatazona tsara ny hatsiaka ilaina mandritra ny fitaterana azy. Rehefa avy mamoaka ireo boatina caviar avy ao anatin’ny harona mitazona hatsiaka, dia ampandrio ao anaty vata fampangatsiahana (0°- 2°C) izy ireo. Saro-pady ny fanajana ireo maripana ireo ho fiantohana fa voatazona foana amin’ny kalitao tsara indrindra ny caviar Rova mandra-pahatongan’ny daty farany tsy maintsy hihinanana azy, izay azonao jerena ao ambadiky ny boaty tsirairay mialoha ny hisokafany. Ny boatina caviar efa nisokatra kosa dia tokony tehirizina foana ao anaty vata fampangatsiahana.
Ny Orinasa Rova Caviar Madagascar dia manolo-tena amin’ny tontolo iainana ary manasa anao hanaja ny fanasokajiana ny boatina kaviara avy nihinanana.
Fonosana ranomandry
Harona mitazona hatsiaka
Ho fanarahana ireo fenitra momba ny fivahinianana eo amin’ny sehatra iraisam-pirenena dia aoka isika mba samy hanaja ny lanjan’ny kaviara azo entina mandeha. Raha miainga avy ao Frantsa dia tsy voafetra ny lanjan’ny kaviara azo entina mivezivezy ao anatin’ny faritany frantsay sy ny faritry ny Vondrona Erôpeana. Raha mivoaka ny faritry ny Vondrona Erôpeana kosa dia voafetra ho 125g isan’olona ny lanjan’ny kaviara azon’ny mpandeha tsirairay entina any anatin’ny entana apetraka any amin’ny fitoeran’entana ao anatin’ny fiaramanidina. Eto Madagasikara kosa dia tsy voafetra ny lanjan’ny kaviara azo entina amin’ny sidina anatiny.
Torohevitra avy aty amin’ny Trano Famokarana Rova Caviar : Ampandrio tsara ao anaty entana ny kaviara mba tsy hahasimba ny voany. Raha mandeha sidina lavitra dia manàna ranomandry fanampiny, in-droa na intelo manolo, ampiasaina amin’ny « sac isotherme » fitoeran’ny kaviara.
Ranomandry nopotipotehina ho lasa madinika tsara ampiasaina atao lafiky ny boaty rehefa misokatra. Sotro vita amin’ny akorandriaka, na hazo tsy misy vernia (vernis), na volamena ampiasaina rehefa handroso ny caviar fadio ny mampiasa sotro vita amin’ny metaly, vy tsy harafesenina (inox), na volafotsy fa hampivadika aza izany). Ampiaraho amin’izay zavatra tianao rehefa hihinana azy : azo hohanina amin’izao fotsiny; azo ampiarahina amin’ny mofo natono (toasts); mofo tampontsatroka matevina (blinis); ovy nandrahoina tamin’ny entona; paty vao vita, asiana « crème fraîche » matevina na tsia; ampiarahina amin’ny atody nopotipotehina (œufs brouillés); atody an’akora nandrahoina mantamanta (œuf à la coque); atody an’akora masaka (œuf dur); trondro saumon manta na nasaly; amin’ny (carpaccio de coquilles Saint Jacques); na totoken’omby manta (tartare de bœuf), sns.
