Caviar Baeri
Le Caviar Baeri, communément appelé le « Classic Caviar », est le caviar le plus répandu, parfait pour une première découverte. Ses caractéristiques gustatives délicates font de lui un caviar très apprécié. Ses saveurs iodées et beurrées s’équilibrent parfaitement en bouche et plaisent ainsi aux plus fins palais. D’une qualité exceptionnelle, les perles Baeri de la Maison Rova Caviar ont été divisées en trois gammes de produits afin d’offrir une expérience de dégustation complète : « Royal », « Impérial » et « Suprême ».
Baeri Royal
Avec une couleur de grain allant du brun au gris foncé, le caviar Baeri de la gamme Royal dispose d’une texture fondante. Son goût est iodé et minéral.
Taille : 2,7 mm
Couleur : Brun foncé
Notes : Iodées, minérales
Baeri Imperial
Cette gamme de Baeri se différencie grâce à une belle taille de grain avoisinant les 2,9mm. Les grains roulent soigneusement sur le palais avant de fondre en bouche.
Taille : 2,9 mm
Couleur : Brun foncé
Notes : Iodées et minérales
Baeri Suprême
Créé à partir d’une sélection de grains rares allant du brun au gris clair, le Baeri Suprême surprend en bouche à travers ses saveurs beurrées et lactées.
Taille : > 2,8 mm
Couleur : Gris clair
Notes : Beurrées, iodées et minérales
Caractéristiques
Amateurs de caviar ou connaisseurs, le caviar Baeri est parfait pour une initiation au caviar. Il dispose de toutes les caractéristiques gustatives et visuelles du caviar à proprement dit. La particularité du caviar Baeri Rova réside dans son goût équilibré nécessitant peu de sel et dans la taille de son grain.
Produit au sein de la première ferme d’Afrique et de l’Océan Indien, le caviar Baeri issu des esturgeons Sibériens, connaît une maturation exceptionnelle. Élevés dans un écrin de nature à Madagascar, les esturgeons Acipenser Baerii offrent des œufs d’une très belle taille. Cela s’explique par le terroir de l’île et le soin apporté aux esturgeons de la ferme Acipenser.
L'Esturgeon sibérien
Originaire de Sibérie, l’Acipenser Baerii est l’espèce d’esturgeon la plus répandue au monde. Sa peau lisse de couleur noire à gris claire ainsi que son museau allongé sont les caractéristiques physiques qui lui sont propres. Avec un tempérament plutôt calme, il se nourrit lentement et apprécie nager en profondeur. Il s’agit de la première espèce à avoir été introduite au sein de la ferme Acipenser. Arrivé en 2013, l’esturgeon Sibérien met 6 ans pour produire du caviar en donnant des œufs de 2,7mm minimum. Pour cette espèce, plus les œufs ont maturé, plus ils seront gros. Au sein de la ferme, les œufs de l’esturgeon Acipenser Baerii peuvent alors atteindre jusqu’à 2,9mm pour 8 ans d’existence.
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Demi-queue de langouste
Pochée en court bouillon au Rova Caviar
du Chef Lalaina RavelomananaDégustation
Pour découvrir le caviar Baeri, il est recommandé de le déguster à même la peau ou à l’aide d’une cuillère en nacre afin que rien ne vienne altérer son goût. Il est également idéal pour des accords avec des aliments neutres tels que les pommes de terre, les œufs ou les pâtes afin d’apporter de la saveur à ces derniers.
En cuisine, de nombreux Chefs subliment le caviar Baeri Rova à travers des recettes créatives et raffinées. C’est le cas de Christophe Chiavola, Chef français étoilé à travers son dessert « Trio Cacao, Caramel Dulce et Caviar Rova ». Une création gourmande où le caviar avec ses notes iodées et beurrées vous donneront l’impression de déguster un caramel beurre salé. Le Chef Lalaina, Ambassadeur du caviar de Madagascar, manie les produits du terroir malgache avec une dextérité impressionnante créant ainsi des recettes savoureuses et délicates à l’instar de la demi-queue de langouste pochée en court bouillon au Rova Caviar.
Accords parfaits avec le caviar Baeri
La sélection de coffrets Rova vous permet de découvrir le caviar Baeri au fil des saisons. Que vous soyez plutôt traditionnels à travers une dégustation « caviar-vodka » ou à la recherche d’une dégustation gourmande « caviar-thé », nos partenaires ont été minutieusement sélectionnés pour vous offrir des expériences de dégustation uniques.
À la Russe
260€00Pour une dégustation traditionnelle, la Maison Rova vous invite à accorder les perles de caviar Baeri avec la vodka russe Béluga.
Les Classiques
165€00Ce petit format de coffret est un hommage aux caviars Baeri et Osciètre Rova. À la fois destiné aux amateurs et aux connaisseurs, vous pourrez choisir les gammes qui composent cet écrin.
Tea Time
345€00En accord avec le caviar Baeri, les notes du thé Genmaïcha de la Maison TWG Tea offrent une dégustation emplie de délicatesse.
