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Persicus Royal - Rova Caviar
Persicus Royal - Rova Caviar
Persicus Royal - Rova Caviar

Persicus Royal

Un hommage au caviar d’antan

Espèce : Acipenser Persicus

Reconnu comme le caviar authentique d’Iran, les grains de l’Osciètre Iranien sont légèrement plus petits que ceux de son cousin, l’Osciètre Russe mais ils se distinguent par une intensité plus surprenante. Mêlant la douceur des...
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30g
50g
125g
250g
500g
1
85,00€
Prix au kg: 2 500,00€
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LE DISPARU D’IRAN

Autrefois considéré comme disparu, cet esturgeon a longtemps été recherché par les connaisseurs. Depuis 2016, l’Acipenser Persicus est réapparu et vit dans un écrin de nature à Madagascar qui se nomme le lac de Mantasoa et qui se trouve à plus de 1400 mètres d’altitude à l’est de la capitale de Madagascar. Le caviar Osciètre Iranien provenant de cet esturgeon offre des œufs de taille moyenne noirs de jais aux légers reflets bruns et prunes.

Close-up on Persicus Caviar grains

La renaissance d'un caviar mythique

Afin de profiter de toute la subtilité de ce caviar peu commun, il est recommandé dans un premier temps de le déguster pur à même la peau. Des produits neutres comme des pommes de terre ou des œufs sont aussi un délice et permettent au caviar Osciètre Iranien de faire ressortir l’ensemble de ses notes aromatiques. Pour une dégustation plus gourmande, un poisson blanc, des noix de Saint-Jacques ou du bœuf vous surprendront. Ce caviar s’associe également avec le vin sec Riesling Rosenberg 2021 du Domaine Barmès-Buecher.

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La Collection Rova

Découvrez le florilège de produits de la Maison afin de choisir votre expérience inédite de dégustation.

Caviar on mother-of-pearl dish held in hands
Mother-of-pearl plate and their pouch

Coupelles en nacre

La collection de 6 coupelles en nacre Rova Caviar, un accessoire élégant et naturel, indispensable à la dégustation du Rova Caviar.

Top view of a tea and Ossetra Caviar tasting
Caviar and TWG tea gift set

Tea Time

Le coffret « caviar-thé », en collaboration avec la Maison TWG Tea offre un accord sucré-salé savoureux pour une dégustation gourmande et réconfortante.

Open Baeri Imperial Box with lid on natural background
Open Baeri Imperial Caviar Box on natural background

Baeri Imperial

Sélectionnée pour la douceur de ses grains noirs de jais, le caviar Baeri Impérial libère des saveurs onctueuses aux accords beurrés et crémeux.

Rova caviar,

produit dans un sanctuaire de nature

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Mantasoa Lake with Drone View and Clouds