Carpe royale revisitée à la viande de porc

2020-recette-independance-rova-caviar

Recette créée par le Chef Lalaina RAVELOMANANA au Marais Restaurant. Ingrédients pour 4 Personnes : –         1 Carpe entière (environ 1,2 Kg la pièce) –         Angivy (2 pièces) –         Poivres tsimperifery (30g) –         poitrine fumée (200g) –         1 botte de cresson –         1 botte de brèdes mafana –         Tomates cerises (150g) –         Oignon ciselé (30g) –         […]

Demi-queue de langouste pochée en court bouillon et lamelles de courgette au Caviar

recette_langouste_pochee_rova_caviar_madagascar

Recette créée par le Chef Lalaina RAVELOMANANA Ingrédients 04 Personnes2 Pièces de queues de langoustes (Environ 300g la pièce)2 pièces mini-courgette1 Bouquet garni (Poireaux, carotte, persil, thym, céleri, romarin)1 cuillère à soupe d’huile d’olive12 cl de vin blanc1 boite de 30g de Rova Caviar MadagascarQS : Sel, poivreDécorations : Pousses d’herbes Préparations Préparez les queues de langouste. […]

Rova: le caviar malagasy à la conquête du marché international

Baeri_de_caviar_madagascar

La marque de caviar Rova prend l’envol et part à la conquête des grands hôtels de luxe sur la Grande Ile et à l’étranger. La marque est la propriété d’entrepreneurs français qui se sont lancés dans la production d’oeufs d’esturgeon. Source de Le nouvel Afrique.com/ Henintsoa Laingo Acipenser est né sous l’impulsion de Delphyne, Christophe […]

Rova, du caviar made in Madagascar

beluga_rova_caviar_de_madagascar

Il fallait y penser: des entrepreneurs français se sont lancés dans la production d’oeufs d’esturgeon, désormais exportés sous la marque Rova vers des hôtels et restaurants de luxe. SOURCE de JEUNE AFRIQUE / JULIEN CLÉMENÇOT , envoyé spécial à Madagascar Ses rives sont autant de refuges pour les habitants d’Antananarivo qui ont la chance de […]

Caviar de Madagascar et gratin de cardon à l’os à moelle et quenelles Lyonnaises, pour 4 personnes

caviar_de_madagascar_façon_lyonnaise

«Puisque le Caviar de Madagascar vient dans la capitale mondiale de la gastronomie, je l’ai mis à la Lyonnaise» Une recette crée par le Chef Christophe Geoffroy Equipements spéciaux : Cutter robot coupe, plaque four, passoire, film alimentaire Cardons à la Lyonnaise : 3kg de pieds de cardons 1l d’eau 3 pièces de citron 60g […]

Caviar de Madagascar sur une crevette de l’océan Indien, palmiste des collines Mauriciennes, pour 4 personnes

recette_caviar_crevette

« Caviar, crevette, coeur de palmier et une pointe de citron vert. Depuis que l’on a du caviar à Mada, on peut dire que c’est un plat 100% océan Indien ! » Recette crée par Michael Scioli Equipements spéciaux :1 cuiseur vapeur, 1 blender Conseils :Prévoir de faire la vinaigrette et la chapelure la veille […]

Crème d’épinard et roquette au Caviar de Madagascar, médaillons de pomme de terre et écume de langouste, pour 4 personnes

ecume_recette_rova_caviar_madagascar

«Caviar de Madagascar, grains de la subtilité et fleurs de l’excellence de la Grande île.» Recette crée par Chef Lalaina Equipements spéciaux : 1 blender, 1 mixer plongeant, 1 emporte-pièce D2cm Conseils : Préparer le bouillon de langouste la veille Crème d’épinard et roquette : 300g d’épinards frais 300g de roquette fraiche 80g de beurre […]