«Puisque le Caviar de Madagascar vient dans la capitale mondiale de la gastronomie, je l’ai mis à la Lyonnaise» Une recette crée par le Chef Christophe Geoffroy Equipements spéciaux : Cutter robot coupe, plaque four, passoire, film alimentaire Cardons à la Lyonnaise : 3kg de pieds de cardons 1l d’eau 3 pièces de citron 60g […]
«Fraîcheur d’un carpaccio de concombre, sublimé par les précieux grains de Caviar de Madagascar»
« Caviar, crevette, coeur de palmier et une pointe de citron vert. Depuis que l’on a du caviar à Mada, on peut dire que c’est un plat 100% océan Indien ! » Recette crée par Michael Scioli Equipements spéciaux :1 cuiseur vapeur, 1 blender Conseils :Prévoir de faire la vinaigrette et la chapelure la veille […]
«Caviar de Madagascar, grains de la subtilité et fleurs de l’excellence de la Grande île.» Recette crée par Chef Lalaina Equipements spéciaux : 1 blender, 1 mixer plongeant, 1 emporte-pièce D2cm Conseils : Préparer le bouillon de langouste la veille Crème d’épinard et roquette : 300g d’épinards frais 300g de roquette fraiche 80g de beurre […]
A 43 ans, Chef Lalaina Ravelomanana est le Chef le plus réputé de Madagascar. Son véritable palmarès international, dont le titre de Premier Africain intronisé à la prestigieuse académie culinaire de France en 2010, font de lui un acteur influant dans l’émergence de la Gastronomie de Luxe sur la Grande Île. Passionné par la cuisine […]
Zoom sur plusieurs entreprises malgaches qui ont relevé le défi de développer des produits de luxe sur la Grande Ile.
Même s’il est bien plus cher que la truffe ou le foie gras, le caviar se retrouve sur les tables pour ces fêtes de fin d’année grâce à l’esturgeon d’élevage. Découvrez l‘article d’Altin Laza de chez RFI Longtemps réservé aux riches, le caviar se démocratise grâce à l’élevage de l’esturgeon. Ce grand poisson gris bleuté […]
Dans l’Océan Indien, c’est un des pays les plus pauvres au monde, mais ses richesses naturelles sont d’une générosité sans pareille. C’est pourquoi, pour une fois, plutôt que partager nos bonnes adresses lors de cette escapade, nous vous emmenons à la découverte de quelques produits qui font la richesse de l’île rouge.
Madagascar rejoint désormais la liste des producteurs de caviar. ” C’est un processus très long, il faut six ou sept ans pour élever l’esturgeon “, dit Delphyne Dabezies de Rova Caviar, qui gère le premier élevage d’esturgeons en Afrique. Un reportage tournée par BBC
Le caviar de Madagascar, source de l’article Quand on évoque Madagascar, on pense très souvent à sa vanille, son chocolat mais aussi son foie gras. A tort. Voici maintenant le caviar bien malgache, tout droit sorti d’une usine implantée dans la petite commune de Mantasoa où se trouve un lac du même nom. « Grâce à […]