Recette crée par le Chef Lalaina RAVELOMANANA au Marais Restaurant. Ingrédients pour 4 Personnes : – 1 Carpe entière (environ 1,2 Kg la pièce) – Angivy (2 pièces) – Poivres tsimperifery (30g) – poitrine fumée (200g) – 1 botte de cresson – 1 botte de brèdes mafana – Tomates cerises (150g) – Oignon ciselé (30g) – […]
Recette crée par le Chef Lalaina RAVELOMANANA Ingrédients 04 Personnes2 Pièces de queues de langoustes (Environ 300g la pièce)2 pièces mini-courgette1 Bouquet garni (Poireaux, carotte, persil, thym, céleri, romarin)1 cuillère à soupe d’huile d’olive12 cl de vin blanc1 boite de 30g de Rova Caviar MadagascarQS : Sel, poivreDécorations : Pousses d’herbes Préparations Préparez les queues de langouste. […]
La marque de caviar Rova prend l’envol et part à la conquête des grands hôtels de luxe sur la Grande Ile et à l’étranger. La marque est la propriété d’entrepreneurs français qui se sont lancés dans la production d’oeufs d’esturgeon. Source de Le nouvel Afrique.com/ Henintsoa Laingo Acipenser est né sous l’impulsion de Delphyne, Christophe […]
Il fallait y penser: des entrepreneurs français se sont lancés dans la production d’oeufs d’esturgeon, désormais exportés sous la marque Rova vers des hôtels et restaurants de luxe. SOURCE de JEUNE AFRIQUE / JULIEN CLÉMENÇOT , envoyé spécial à Madagascar Ses rives sont autant de refuges pour les habitants d’Antananarivo qui ont la chance de […]
Daniel et Florence Guerlain renommés dans l’art et le luxe, décident de créer leur propre fondation pour faire connaitre les plus talentueux par une exposition des œuvres.
«Puisque le Caviar de Madagascar vient dans la capitale mondiale de la gastronomie, je l’ai mis à la Lyonnaise» Une recette crée par le Chef Christophe Geoffroy Equipements spéciaux : Cutter robot coupe, plaque four, passoire, film alimentaire Cardons à la Lyonnaise : 3kg de pieds de cardons 1l d’eau 3 pièces de citron 60g […]
«Fraîcheur d’un carpaccio de concombre, sublimé par les précieux grains de Caviar de Madagascar»
« Caviar, crevette, coeur de palmier et une pointe de citron vert. Depuis que l’on a du caviar à Mada, on peut dire que c’est un plat 100% océan Indien ! » Recette crée par Michael Scioli Equipements spéciaux :1 cuiseur vapeur, 1 blender Conseils :Prévoir de faire la vinaigrette et la chapelure la veille […]
«Caviar de Madagascar, grains de la subtilité et fleurs de l’excellence de la Grande île.» Recette crée par Chef Lalaina Equipements spéciaux : 1 blender, 1 mixer plongeant, 1 emporte-pièce D2cm Conseils : Préparer le bouillon de langouste la veille Crème d’épinard et roquette : 300g d’épinards frais 300g de roquette fraiche 80g de beurre […]
A 43 ans, Chef Lalaina Ravelomanana est le Chef le plus réputé de Madagascar. Son véritable palmarès international, dont le titre de Premier Africain intronisé à la prestigieuse académie culinaire de France en 2010, font de lui un acteur influant dans l’émergence de la Gastronomie de Luxe sur la Grande Île. Passionné par la cuisine […]