À Madagascar, on fait du caviar !

On peut être un des pays les plus pauvres de la planète et produire l’aliment le plus luxueux du monde. Réputé pour son chocolat, sa vanille ou son foie gras, l’Île de Madagascar est l’unique producteur de caviar en Afrique. Si le pays est encore un acteur modeste du marché, loin du trio de tête Chine-Italie-France, une tonne de caviar est sortie de l’usine malgache Rova Caviar en 2018. L’objectif est de quintupler la production cette année.

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